In hartje Amsterdam waan ik me in Stockholm. In Scandinavian Embassy, wellicht het meest Scandinavische koffietentje van Nederland, ruikt het naar versgebakken kanelbullar. Achter de bar staan een Noorse en een Zweed en één van de high quality koffies die zij schenken, komt van Drop Coffee uit de Zweedse hoofdstad.
Scandinavian Embassy is een heerlijke plek om even te ontsnappen aan het hectische Amsterdam. De kanelbullar worden vers voor de neuzen van de bezoekers gemaakt, net als de filterkoffie en de zalm die ook op de kaart staan. De ideale benodigdheden voor een heerlijke fika dus!
Huisgemaakt Scandi-food
Alles wat Scandinavian Embassy serveert, is zelfgemaakt. Behalve het typisch Deense brood: een lokale bakker heeft Deense roots en weet precies hoe hij het moet maken. “Hij laat het vier dagen fermenteren,” vertelt de barista, “dus dat laten we graag aan hem over. En hij maakt het beter dan wij ooit zouden kunnen!”
De gravlaks, een traditioneel Scandinavisch zalmgerecht, maakt de Zweedse kok zelf met behulp van zout en honing. De traditionele vis wordt begraven, maar bij Scandinavian Embassy gaat hij een tijd in de vriezer. Als je wilt weten hoe dat precies werkt, vraag het ter plekke, en je krijgt een zeer boeiende uitleg over zout, honing, suiker en alles wat erbij komt kijken.
Hoe dit allemaal smaakt, kan ik je helaas niet vertellen, want op deze warme dag in mei koos ik voor een vers sapje van appel, wortel en citroen. In de ochtend vers gemaakt van niets anders dan, inderdaad: appel, wortel en citroen! De balans tussen wortel, appel en citroen was perfect enn het werd ook nog eens heel stijlvol geserveerd in een wijnglas.
Scandinavian style
Een fika is natuurlijk geen fika als je je niet in een Scandinavische omgeving bevindt ;). Bij Scandinavian Embassy zijn dan ook witte muren en licht houten meubels, vergezeld van zwarte en witte accenten. Hoe Scandinavich wil je het hebben? En bij lekker weer kun je buiten op het mini-terrasje voor het raam zitten, of je fika als take-away meenemen naar het Sarphatipark aan de andere kant van de straat!
Ben jij hier al eens geweest? Hoe vond je het?
Scandinavian Embassy
Sarphatipark 34
Amsterdam
The Netherlands
Leave a Reply