Nordic Cuisine is hot! Al sinds 2011, maar de opmars van de Scandinavische keuken blijft gestaag doorgaan. Regelmatig kijk ik verlekkerd voor inspiratie in het prachtige boek ‘NOMA, tijd en plaats in de Nordic keuken’, over de keuken van het bekende Deense restaurant, en nu is er een boek dat zich richt op IJsland: Easy Iceland, van Dagny Rós Ásmundsdóttir.

In Easy Iceland staan lekkere, lichte en vooral easy recepten, geïnspireerd op de IJslandse keuken. Van übergezond tot fika-waardige snacks, en veelal met verrassende combinaties van ingredienten en natuurlijk veel, heel véél, vis!

Auteur Dagny Rós Ásmundsdóttir is een in België woonachtige IJslandse. In 2007 verliet ze het mooie Scandinavische land en stortte zich op haar ‘Antwerp dream’: Fisk Boutique, een traiteurservice met als doel om de Belgen te leren creatief met vis om te gaan. Dit concept leidde ertoe dat Dágny onverwacht een eigen kookprogramma kreeg en daarna dit boek schreef!

Chili met chocolade

Traditionele IJslandse maaltijden als kabeljauw met veel aardappelpuree vind je (gelukkig!) niet in dit boek, wel bijvoorbeeld vislasagne met bloemkool, spinazie en cottage cheese; zeewolf in wijn- en olijfsaus, en chili sin carne met chocolade en zure cashewroom. Chili met chocolade? Zoiets heb ik eerder al eens geproefd bij een Zweedse lunch en dat was erg lekker. Dit recept heb ik daarom thuis uitgeprobeerd. Zometeen meer over het resultaat!

Eerst wil ik nog even laten zien hoe mooi het boek vormgegeven is. Na een voorwoord met wel erg veel engelse termen, (maar als niet-native Vlaamse is het haar vergeven!) volgen recepten met prachtige foto’s van het eindresultaat, afgewisseld met foto’s van het IJslandse landschap:

Echt een kookboek om bij weg te dromen. Sommige gerechten zijn ideaal om te maken in het weekend, andere zijn perfect om snel doordeweeks te maken. Daar was de choco-chili er één van. Ik volgde het recept, dat voor vier personen is, en kon er zelf drie keer van eten. Maar ik ben dan ook een grote eter 🙂

Chili sin carne: het resultaat

Het resultaat: een verrassende chili met een frisse touch! Echt een aanrader. Het laurierblad heeft een grote invloed op de smaak, en de chocolade en koriander geven de smaakaccenten die de chili anders maakt dan anders. En tja, eigen resultaat wordt echt nóóit zo mooi als op een foto in het kookboek. Maar ach, zo lang hoef je er dan ook weer niet naar te kijken 🙂

Easy Iceland is o.a. te bestellen via bol.com. Nederlanders opgelet: voor sommige recepten moet je wellicht even Googelen naar de betekenis van genoemde Vlaamse termen!