Voor een échte fika moet je natuurlijk naar een fijn café in Zweden, maar soms is het ook heel fijn om thuis te cocoonen. En wat is dan lekkerder dan je zelfgebakken fika-sweets bij je thee of koffie te hebben? Daarom nu een recept voor een echte Zweedse fika-traktatie: kanelbullar, oftewel kaneelbroodjes. Het is in Zweden zo’n populaire lekkernij, dat ze 4 oktober daar hebben uitgeroepen tot Kanelbullansdag!
Internet staat vol met verschillende recepten om kanelbullar te maken. De leukste is toch wel deze video van het Zweedse echtpaar Hans en Ingalill dat van hun zoon altijd het verzoek krijgt om kanelbullar mee te nemen als ze bij hem op bezoek komen in Amerika. Makkelijker is natuurlijk om ze ter plekke te maken. Hans en Ingalill laten in 15 minuten op hun gemak en vergezeld van rustgevende klassieke muziek zien hoe ze kanelbullar maken.
Het recept voor de kanelbullar:
Ingrediënten
Voor de mix:
7 cups bloem
1/2 theelepel zout
2/3 cup suiker
3 1/2 theelepel gist
10 eetlepels gesmolten boter
2 cups lauwwarme melk
Verder:
enkele geklopte eieren
suiker
parelsuiker
3 eetlepels kaneel
Bereiding:
Mix de melk en het gesmolten boter en warm het een beetje op, niet warmer dan 37°C (finger warm, zoals ze in Zweden zeggen 😉 ) Mix de bloem, het zout, de suiker en de gist. Voeg de verwarmde melk en de boter toe en kneed het tot een glad geheel. Laat het ongeveer 1,5 uur rijzen. Verdeel vervolgens het deeg in twee delen, rol het eerste deel plat, besmeer het met boter en besprenkel met kaneel en eventueel extra suiker. Vouw het deeg driedubbel (zie minuut 8.22 in de video). Snijd hem in repen met een extra inkeping (zie minuut 9.00 in de video). Leg ze in de vorm van een kaneelbroodje (minuut 9.30). Leeg de bullar op bakpapier op een bakplaat. Laat ze 45 minuten rijzen. Besmeer ze vervolgens met ei (hoe meer ei hoe mooier ze worden) en besprenkel ze ten slotte met parelsuiker. Bak de kanelbullar gedurende 13 tot 14 minuten op 230°C.
Eet smakelijk!
Leave a Reply